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オランダ漬の原料は,九州長崎・宮崎県産の新鮮な大根を寒い時期に畑の中央に北風と潮風が中を通るように、やぐらを組んで90日以上かけて極限のまで自然乾燥します。
雨や霜の影響を受けないよう、霜がおりる前日は、全体をシートで覆い・何台もストーブを入れ、凍らないようにします。、最高の環境で干した大根は、厳しかった寒さも、少しづつですが弛んでくる頃には、
究極の味、香り、歯応えとなって干しあがります。
<全天候型やぐら干し>
真っ白でやわらかい大根は、９０日以上の自然乾燥により凝縮した香りと歯ごたえのある干し大根へと変わります。この熟練の技は、大量生産ができない為、希少な「おいしさ」なのです。
<オランダ漬とは・・・> オランダ漬は、この干し大根を手切して、昆布のだしをきかせた本醸造醤油に漬け込みゴマの風味を生かした、異国情緒あふれる長崎らしく和風・洋風・中華風の味を取り入れた長崎らしいお漬物です。
お子様からご年配の方々にまで広く皆様方にご満足いただけますようひとつひとつ手造り致しております。
ぜひご賞味くださいませ。
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